จากงานวิจัย พบว่า Quercetin (เควอซิติน) มีศักยภาพในการลดความเสี่ยง COVID-19 และความรุนแรงในการติดเชื้อ SARE-CoV-2 ในระยะเบื้องต้นได้ มีผลการศึกษาวิจัยการใช้สารเควอซิตินควบคู่กับการรักษาในกลุ่มผู้ป่วยโควิด-19 พบว่ากลุ่มผู้ป่วยที่รับสารเควอซิตินควบคู่การรักษาจะมีอาการดีขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่มีการอักเสบรุนแรง

1. ป้องกันไม่ให้เชื้อไวรัสและแบคทีเรียเข้าถึงเซลล์ สาร Quercetin ที่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายจะเข้าไปขัดขวางป้องกันการจับตัวกันระหว่าง หนามโปรตีนที่ผิวของไวรัสกับเซลล์ในร่างกายทำให้ช่วยลดปริมาณไวรัสที่จะเข้าสู่เซลล์
2. ยับยั้งการจำนวนของไวรัส โดยสาร Quercetin ที่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเข้าไปช่วยยับยั้งการทำงานของเอ็นไซม์ ที่ช่วยในการขยายตัวเพิ่มจำนวนของไวรัส ทำให้ไวรัสถูกยับยั้งไม่สามารถเพิ่มจำนวนในร่างกายได้
3. ป้องกันและลดการอักเสบอย่างรุนแรง ในกรณีที่เชื้อไวรัสเข้าสู่ร่างกายเป็นจำนวนมาก กลไกร่างกายจะตอบสนองโดยสร้าง แอนติบอดี ออกมาเพื่อต่อสู้กับเชื้อไวรัส และจะเกิดการหลั่งสารกระตุ้นออกมา จนทำให้เกิดการอักเสบโดย Quercetin จะเข้าไปช่วยลดการหลั่งสารที่กระตุ้นให้เกิดปฎิกริยาของการอักเสบอย่างรุนแรงในร่างกาย